烤箱蒸鱼

朋友教我用烤箱“蒸鱼”，这方法真是省事好用。要蒸鱼时常会面对的问题就是镬不够大或盘不够长。有了烤箱蒸鱼法，这些问题立刻就获得解决。

烤箱蒸鱼和一般用炉灶隔水蒸鱼所用的材料是一样的，只是用烤箱的时间稍微长了一点。用这个方法煮出来的鱼一样鲜嫩可口。最重要的是，用烤箱非常省时省事。


当鱼在烤箱里慢慢蒸烤着的时候，你可以简单的炒一道菜肴。如果不想开火的话，这时候可以优雅的做一道蔬菜沙拉。沙拉准备好后，鱼也差不多蒸好了。主妇做这一顿饭完全不用烦恼油烟，不用看火，也不用擦洗炉灶。所以我常说，烤箱是现代爱偷懒主妇的厨房良伴！

烤箱蒸鱼

我喜欢吃葱绿和香芹，所以加了很多，以致把鱼完全淹没了！:D

材料：
新鲜鱼类一只

盐

姜丝
葱白切段

葱绿斜切成丝
香芹(Coriander)，取叶
红葱油
炸红葱／炸蒜米

Optional: 辣椒切碎


蒸鱼酱：
（根据烤盘和鱼的大小，份量多寡自定）：

等分的酱油和水
绍兴酒少许
糖少许

做法：

1. 预热烤箱180ºC。
2. 把鱼洗净，用纸巾吸干水分，在鱼身较多肉的部分划开两刀。把适量的食盐均匀的抹在鱼身上。
3. 烤盘底部随意加些葱白、姜丝。鱼肚也塞入适量的姜丝和葱白。剩下的撒在鱼身上。
4. 淋上蒸鱼酱，用铝箔将烤盘封着，进烤箱烤20-40分钟不等。一只600公克左右的鱼须烤35-40分钟。时间根据个别的烤箱自行拿捏。
5. 烤好后，淋上一点红葱油，撒上葱绿、香芹叶和炸红葱／炸蒜米。如果喜欢辣味，加一点切碎的辣椒。Voila! Bon appétit!