可樂雞翅

顧名思義,《可樂雞翅》就是將用可樂煮出來的雞翅。

這道菜很適合加入兒童餐的菜單中,主要因為它帶有甜味。在有小孩出席的親友聚餐上,這道菜應該會很受小孩歡迎。

簡單的材料:
雞翅、薑片、可樂、

調味:
醬油、料酒

我的做法:
  1. 提前將雞肉加一點料酒醃一醃。
  2. 爆香薑片,倒入可樂,加適量的醬油*。
  3. 將雞翅全部加下去,加一大匙料酒,用中火煮至雞翅熟透,最後以大火收汁以後就可以上碟了。


*我煮六隻雞翅,用了一罐可樂和大約半杯醬油。

可樂的份量也許太多,雞翅略嫌太甜,而且煮了蠻久才終於收汁。如果雞翅的份量不多,建議減少可樂的份量。

個人覺得薑片吸收了可樂和雞湯的精華,非常美味。



小潔的禮物

上週五接了小潔回家以後,瞄見信箱里躺著一個淡綠色信封,而且還貼有郵票的,我就猜想那肯定不是一般沈悶的公函。 

即刻打開信箱把信取出來,嘿嘿,果真如我所料,是註明給“潔媽”的信喔!

呵呵,實在沒想到這本來用在虛擬空間的暱稱,如今因為這封信而變成了真實。


小心翼翼用小刀的把四周都仔仔細細用膠紙黏得牢牢的信封打開,HOHO,原來是一個大信封,還有浪漫美少女圖呢,頓時好像回到了少女時候交筆友的年代(哎呀,現在誰還知道“筆友”是甚麼東西嘛!這一不小心就暴露了自己所屬的年代~~哈哈...... )

信封裡頭是一疊美美的Sailor Moon貼紙!

攤開這些貼紙準備拍上面那張相片的時候,旁邊的小潔已經雀躍萬分,迫不急待要把這些貼紙拿在手上仔細瞧一遍,還不斷問我:“可以了嗎?”“拍好了沒?”

吶,拍好了

看看小潔有點“暗爽”的興奮表情,呵呵~~


經過仔細篩選

登登登登~~

小潔最喜歡的貼紙出爐:


謝謝溫柔、慷慨又貼心的女女把自己的收藏送給了小潔!!



注:女女星期四寄出的,星期五一早給我訊息,要我留意信箱,沒想到星期五中午我就收到信了。可見咱Pos Malaysia的服務還是相當可靠可取的,嘻嘻~~

糖醋排骨

第一次做糖醋排骨,發現一點也不難做。
(後來又想起,好像在美國的時候也做過一次)

我煮了一隻豬排骨,和老公兩人吃得乾乾淨淨。

小潔沒吃這道菜,因為排骨這樣做法,肉質比較硬,她那兩排乳齒啃不來。


糖醋排骨最主要的材料是醬汁。

醬汁的調配非常簡單:

2湯匙花雕酒(1湯匙用以醃排骨)
4湯匙砂糖
2湯匙白米醋(喜歡較酸口味的話,可以依據喜好增加醋的份量)
3-4湯匙醬油
1-2湯匙番茄醬


我覺得肉類加了蔥和姜的味道會更好,所以自做主張在這個食譜中加了蔥段和姜茸。


在廚房準備著晚飯的材料的當兒,小潔小公主午睡醒來了,一搖一擺來到廚房想看看有甚麼可以幫上忙的。

你說,她這副表情,到底是在看甚麼呢?


有點開心和興奮的樣子......

到底廚房里有甚麼引起她這番興趣?


呵呵,答案是:

蒼蠅!

那天也不知怎麼回事,廚房湧進很多不速之客,少說也有十來位,圍繞著廚房嗡嗡嗡嗡,實在有點讓人厭煩。

不過,小潔倒是很高興看到這麼多不請自來的傢伙。




糖醋排骨要熱的才好吃,所以我等老公下班回來了以後才下鍋。

先把姜茸爆香了以後,再把排骨放下去煎一煎、炒一炒,然後把漿汁倒下去,以中火滾一滾,待排骨熟透了以後,用大火收汁(醬汁一定要全部收乾才好吃),最後再放蔥段下去快炒(如果不喜歡蔥味,這一步驟可以省略),然後就可以上碟了。

美味的糖醋排骨,

就是這麼簡單易做!



那天老公多添了飯,卻沒聽他埋怨說吃太飽。

可見菜相當合他胃口。

不如你也試試。



注:如果想做出更好吃的糖醋排骨,可以先把用料酒醃過的排骨和些雞蛋与麵粉下油鍋炸一炸。醬汁下鍋滾開後,加入排骨用大火炒至收汁就可以上碟了。

我嫌麻煩,省略了炸排骨這一步驟,改用醬汁把排骨煮熟,成品其實也很好吃,嘻嘻~~

做菜技巧[轉貼]

在網絡看到這篇做菜技巧,覺得十分有用,於是便轉貼過來:


1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。

2、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。

6、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。

7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

11、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

13、煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。

14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。

15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。

18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬

19、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

20、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

23、煮老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。

24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。

25、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。

27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。

29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。

33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。

36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。

38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。

42、炒波菜时不宜加盖。

43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。

45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。

46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口;不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。

49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。

51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。

55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。

56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。

57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除。

58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。

59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒。

60、菜太辣,放些醋可减低辣味。

61、菜太苦,滴入少许白醋。

62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。

63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。

65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。

66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。

67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。

68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。

69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。



炒牛肉片:

  炒前先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片:

  将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。

炒腰花:

  腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。

炒猪肝:

  炒猪肝前,可用点儿白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾:

  炒鲜虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

炒虾仁:

  将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。

炒鸡蛋:

  将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

洗車樂

小時候,我們時常一家在傍晚時分一起洗單車、摩托車,常常都把一身也洗得濕漉漉的,有時甚至順便在外頭洗澡(當然不是3點盡露),非常好玩。

那天,趁著天氣好,把一大一小兩輛佈滿塵埃的單車都推去草地上用清水洗一洗,小潔也來幫忙。洗著洗著,突然想到小時候和弟洗車玩水的情景,於是決定也給小潔嘗試一下那種單純的快樂。

小潔第一次獲得媽咪的允許在外頭玩水,自是非常開心。兩只小腳丫子在草地上又跑又跳,滋噠滋噠的,雙腳都沾上了泥漿,快樂,就是快樂!

來看看過後洗車時攝下的小片段:

濕漉漉的小潔

來,把車胎洗白白


車上的肥皂水也要沖洗乾淨


怎麼樣?

似模似樣的吧?哈哈~~


給車子洗白白以後,接下來又是快樂的玩水時段......

"ring a round a rosie..."

嘻嘻,很多時候,媽咪和小潔一樣調皮

大雨來咯!

“哇~~~ 不要~~”

下雨咯

滴嗒滴嗒......

嗯,在雨中打著大傘原來是這麼過癮的事......

這一場大雨其實是人造雨

幕後造雨者-- 


媽咪大人是也!

小潔的魔豆

話說好幾月前小潔非常喜歡的PL阿姨送了她兩顆魔豆,一顆刻有“永遠愛你”,另一顆刻有“心心相印”。

6月15日

我跟小潔說:“來吧,我們把兩顆魔豆種在土裡,看看它們會長出甚麼樣的苗來。”

我們用的小花盆是環保DIY decoupage flower pot。(前身是《恭和堂》龜苓膏的白色塑料容器)

首先,在兩個小盆中放一點培養土。

放入魔豆

輕撥種子四周的培養土把魔豆蓋在土下

澆適量的水份

過後每天噴霧灑水


6月21日

種子發芽了!


6月22日

長高了兩寸,種子爆開來,中間冒出兩片嫩葉來了呢!

這裡還可以看到魔豆上的“永遠愛你”四字


6月25日

魔豆又以每天長約2至3寸的速度,個子高了好幾寸,兩片嫩葉長得綠油油的,另外在頂端又多冒出兩片小嫩葉來。


目前這兩顆魔豆苗正在後院學習爬上籬笆。

改天再繼續記錄它們開花結果的過程。