香格里拉酒店 - Lafite餐廳

上週五第一次隨同老公出席公司的年終晚宴,這也是我第一次會見多名和老公共事多年的同事。

晚宴訂於7點半開始,我們于6點15分啓程,正好7點半左右抵達。晚宴當然沒有準時開席,我們抵達餐廳以後,先是在餐廳大廳寒暄、喝一些果汁,老外則在酒吧以酒精暖胃。

餐廳本來為我們安排了兩大桌,呈個T字形。可是這樣的座位安排看來有點怪,於是老闆要求一長桌,好讓大家坐在一塊兒,熱鬧一些。於是,我們又得退到大廳和酒吧,耐心等待侍應生把座位安排好了再入座。五星級餐廳對自己的服務要求就是不一樣,座位另外安排得一絲不苟,大椅小椅錯落有序,桌上的centerpiece簡單又精緻好看。

這裡的相片多是老公的同事拍的,我借來做一點敘述。



上菜以前,有很好吃的核桃麵包,配大蔥沾醬,我很喜歡。

第一道菜是甜甜圈,叫Caviar Donut,沒有相片,很小的一個,差不多就是食指和拇指扣成一個圈的大小。上面有魚子醬(Oscietra caviar)、奶油等擠花,要分3口吃完,並且確保每一口都完整的包含師傅搭配的3種醬料。對於我來說,魚子醬有點腥,甜甜圈也有點干⋯⋯ 還好,甜甜圈只要3小口就可以吃完了。



Scallop Chowder
(Seared scallops / chowdre style broth / basil air)

這是第二道菜,味道很鮮的湯,我蠻喜歡的。



Melt-in-Your-Mouth-Beef
(48 hours braised beef / pomme puree / mushroom ragout / crispy onion / peppercron gravy)

主餐的燉牛肉,經過傳說中的48小時燉煮,牛肉真的很軟,可是老公也許對它期望過大,對於這道菜有點失望。我點的魚肉沒有相片,我覺得魚肉非常嫩滑,湯汁也很鮮,我吃得相當滿足。



Black Forest
(Warm Chocolate Mouse / frozen cherry / almond cream / cocoa soil

甜品是黑森林。沒看說明,我還以為是蛋糕,怎知端來的竟是甜得讓人打哆嗦的巧克力慕司和酸得讓人掉牙的cherry sorbet。老實說,給我打分的話,它只有65分。

最後,老闆點了一瓶14年的Port Wine。這一瓶酒不便宜啊,老外連連說好,把杯里的酒喝得一乾二淨,而我當晚已經一大杯紅酒下肚(我平時很少喝這麼多,可是當晚的紅酒真的很好喝,不酸不澀,入喉是dry的,我不知不覺就喝多了,嘻嘻~~),最後那一杯少說有30%酒精含量的port wine我只理智的喝了一半,因為不想在最後把自己醉倒,哈!




後記:
這一晚,我們每人平均吃掉了620大元⋯⋯ 而飲料的花費就比餐點多了50個百分比。

小潔的生日 — 說說吃的


今早,姑姑和伯伯一家都來為小潔慶生,家裡好不熱鬧。我沒邀請小潔的好朋友們過來一起為小潔慶祝生日,因為我知道自己沒有那麼大本事招待太多客人。我真的很佩服那些每年為孩子舉辦生日會的萬能媽媽們。


這是我第一次為小潔製作生日蛋糕。外型不是很專業。蛋糕上面的蠟燭是小潔在北京旅遊的時候,Will叔叔送給她的。那天Will叔叔和Sigird阿姨自告奮勇要當小潔的保姆,好讓我們可以輕鬆的出去逛逛。小潔隨叔叔阿姨逛大賣場的時候,叔叔阿姨問小潔想要甚麼東西,小潔說就要這個蠟燭,因為她就快要慶祝5歲生日了。結果叔叔阿姨除了送她這個蠟燭以外,還買了一套維尼熊珠珠手工送她。


由於沒有足夠的巧克力磚,外層是用糖霜、奶油和可可粉做成的chocolate frosting,我覺得太甜了,而且口感沙沙的,破壞了蛋糕整體順滑的口感!下次不用這個食譜了。巧克力奶油戚風蛋糕的夾層是巧克力奶油和香蕉,成果還算令人滿意。


這是第一次嘗試戚風蛋糕,每一步驟都小心翼翼、戰戰兢兢。在把蛋糕分割成3等分的時候,其鬆軟濕棉的程度讓我好想一口要下去。真要感謝Carol的好食譜和她圖文並茂細心的教程。這個食譜我可得好好的收藏起來。上面蛋糕未完成的樣子,可以唬人吧?哈!蛋糕做好放入冰箱冷藏的時候,小潔非常興奮的說:“哇,看起來很像shopping mall(賣的蛋糕)。”我忙了一個下午來做這一個小蛋糕,所有的努力都值得了!哈哈!

友人教我做的甜品,英語叫Napeleon,法語叫Mille Feuille。我做了草莓、藍莓和蜜桃三種口味夾層。小潔她姑丈說這個甜點配咖啡非常美味。正統Mille Feuille用的當然不是這種派皮,我為了簡省準備的時間,用了超市買回來的冷凍派皮。


有點抱歉的party food。以我的廚藝,只能做出這樣的食物。


用烤箱烤出來的水牛雞翅配blue cheese dressing。我真覺得烤箱是一種很偉大的發明。

炸肉丸子。為了增加美感,特地把一截尾巴包進去一起炸。


姑姑帶來的炒飯,很美味哦!謝謝姑姑提供這份好吃的餐點。


暫時說這麼多,回頭再來補充⋯⋯

北京西安游 - 第六場(下半場) - 第一天 - 後海

再次整理相片的時候才發現漏掉了這批後海的相片。在北京第一天晚上,當我們在全聚德烤鴨飽餐一頓以後,我們還在後海遛了一圈。這裡主要是後海路上所見的分享:


從全聚德出來,往熱鬧的地方沿路走下去,右邊池畔有給人喝酒賞湖景的地方,左邊則是一些買紀念品和手工藝品的小店鋪。

半路,小潔瞧見有人正吃著棉花糖,也要一個。出來旅行,我們會寵寵她。這是我們所買過的、體積最大的棉花糖。只是這棉花糖中看不中用,我們5個成人加一個小孩一起吃的速度,也沒能比它融化的速度快!


這是番薯麼?看起來很有感覺的小攤位。


 
後海有數不清的夜店,據我們老友說,這個地方就算讓他來500次也不厭倦。如果沒有小潔,相信我們當晚飽餐後的去處是這裡的其中一家夜店吧。好久沒有出來泡吧了,嘻嘻。

許多夜店裡面都有美女型男駐唱,而且歌喉都不比當紅的歌星差。我想,他們差的只是運氣。


照了相以後,他們說,讓人家瞧見兩個大男人抱著一個小女孩玩得不亦樂乎,會不會被人誤會是兩個gay領著一個養女出門玩去⋯⋯ 哈哈!


好多紅燈籠,很有情調的酒吧。
看到燈籠很漂亮,想拍下來,可是由於風大,又沒有三腳架,嘗試了幾次的結果都是這樣差強人意的效果。


涮肉店外有個大涮鍋,老外應該一看就知道裡面賣甚麼。


我們幾人買了幾件衣服和一個包包。


住在客棧感覺會不會很新鮮?很好奇裡面的設計會不會有點武俠。

在喃喃家嘗到的Gummy Mix



那天去拜訪喃棠姊妹花,喃喃用這個gummy mix來“騙”小潔,結果把小潔騙得花枝亂顛,一粒接著一粒往嘴里送。小潔最喜歡粉紅色蘋果口味的,直想把袋里的粉紅色gummy都挑出來吃光。如果那天不是受我限制,我想,小潔真會毫不客氣的把整袋的蘋果口味gummy都吃光,留下其他口味的給喃喃。

昨天老爺子在PJ Uptown和友人有飯局,因為早到,所以有時間到處去溜溜。老爺子在那裡見到100Yen商品店,就進去買了一包gummy mix回來孝敬小郡主。 呵呵,喃喃還擔心買了這個送小潔的話,會吃壞她牙齒,卻不知道她家有個24孝父親,每每自己一人外出時,總會買點小禮物回來討小郡主歡心。

打開這包gummy以前得和小潔說好,讓她怎麼也得嘗試其他的口味。我說,如果她專挑粉紅色的來吃,那結果將會是,我會把粉紅色的gummy都挑完出來送給其他小孩。嘻嘻,我不知道這招管不管用,就希望小潔不要那麼挑食。

与姊妹花初次見面

昨天下午,我終於和喃喃棠棠兩姊妹花見面了。

這得從上週四講起。那天我想到週末會回麻坡出席老友的婚禮,於是在喃喃的部落中問喃喃要不要吃麻坡的otak-otak。
週五,喃喃回說會回鄉當讀書郎,向我確認我哪天回來。
週日,喃喃給我發了一個簡訊,說要10支otak-otak。
週日晚,我考慮到10支或許有點太少了,於是買了魚、蝦肉的各8支。otak-otak當然是當日新鮮從炭火上烤出來的最好吃,可是我們打算週一早離開,我擔心當天早上買不到好吃的otak-otak,於是週日晚先買了,存放在冰箱里,週一帶回來,放進烤箱里烤5-8分鐘,雖然不是最好,但應該也不會太遜色。

週一遲至中午才從麻坡啓程,那兩百公里的路上,雨沒停過,放下行李以後,就立即打掃一下家裡的地板。有老公和小潔主動幫我拖地,打掃的工作很快完成。打掃完畢以後,想到我們已和喃喃約好要送麻坡的otak-otak去她家,笨拙的正把中文簡訊輸入到一半的當兒,一個簡訊進來了,是喃喃!哈,我們竟然如此心有靈犀!約好了時間以後,我忙著查郵箱,老公在外邊不知在忙甚麼,小潔則忙著看戲。

喃喃家很容易找,不過我們還是比約定的時間遲了一些才抵達她家。喃喃家社區的環境很幽靜,車子一通過外面的保安駛進社區時,小潔就瞧見了那碧藍色的泳池,興奮不已。我們在裡面繞了一下,很快就找到喃喃家了。到了喃喃家門外,我有點緊張,裡面的大門是敞開的,該大喊喃~~喃~~~嗎?老公說,打個電話給她吧。哈,也對,初次見面,這樣比較不唐突。電話接通了,我跟喃喃說我們應該已經到了她家門外,隨即一個人跳出來,真是喃喃。那感覺有說不出的奇妙。

喃喃熱情的邀請我們進去,還樓上樓下的帶我們參觀她家。小潔在喃喃家裡顯得異常興奮,嘩嘩嘩的說喃喃家很漂亮,很喜歡喃喃家。小傢伙初次到人家家裡作客,一點也不懂得矜持,在喃喃家裡跑上跑下,跑來跑去,我努力在部落里為小潔打造的可愛天使形象,就這樣毀了,唉~~

喃喃家的設計很特別,一踏進大門,就有一群朝氣蓬勃的綠色植物在面前迎接你的到來。在這一個室內花園後面,透過窗戶往下看,是一個設計簡潔高雅的廚房,走下幾個台階,是感覺很溫馨的飯廳,和廚房是相鄰的。從飯廳的落地玻璃門看出去,有一棵美麗的雞蛋花,柵欄外是一棵棵綠色植物,透過綠葉間的隙縫看出去是一個大草場,環境非常優美,在飯廳用餐肯定胃口大開,非常不利于減肥,哈!

從飯廳的樓梯走回玄關,拐個彎,上半層樓,我們來到了窗明几淨的起居室,小潔在偌大的空間內興奮的奔跑,雖然有失儀態,但是這是小潔表示喜歡他人家的純真表現之一。從起居室的大窗戶望出去是社區的公園和一大片綠油油的草地,這景致真是迷人!倚在靠窗那玫瑰印花沙發上喝茶看書的確是一種享受。親眼見識起居室那鄉村風味的白色大書架,姊妹花真有品味!

然後,我們來到了喃喃的閨房。喃喃大方的把閨房開放讓我們參觀,我們不好意思看得太仔細,只在門外大略探頭把喃喃閨閣掃視一遍。嘻嘻,喃喃的閨房很有格調,那個檯燈和那面鏡子我很喜歡。

參觀了喃喃的閨房以後,喃喃把正在休息的棠棠喊出來,雖然我連說不用打擾,但是姊妹花還是把空間開放,邀請我們進去棠棠的閨閣。初次見面,實在不好意思這樣打擾人家。小潔是第一個毫不客氣沖進去的,進去以後就失去了控制,因為小潔太喜歡這個佈置典雅的空間了。我好喜歡棠棠的更衣間,嘻嘻!

我們厚著臉皮參觀了美女們的閨房以後,喃喃邀請我們去她們家那個帶有歐式風格的飯廳用下午茶。喃喃在我們來訪以前,特地去買了一些很好吃的雜糧麵包和無花果麵包,並且還泡了養顏的玫瑰花茶款待我們,也跟我們分享了那罐從金馬崙山上帶下來的、鮮甜味美的Blackberry果醬。雨後涼爽的天氣、優美的環境、美味的下午茶點,讓我們像穿越了空間,來到了歐洲。

我們和姊妹花在舒適的空間里聊了甚麼呢?我就不用多寫啦,因為喃喃已經以生動活潑的文字做了一番敘述

很高興終於和喃棠姊妹花見面了。喃喃說下次該輪到我邀請她們來拜訪了,我當下就想:慘!要趕緊把家裡上上下下、裡裡外外都好好收拾一遍了!這樣亂七八糟的家,怎好給高雅的姊妹花瞧見咧!她們不暈了才怪!哈!

臨離開,喃喃在玄關遞了一袋見面禮給我,來這裡又吃又拿的,我卻沒準備甚麼東西送給她們,我越發感到不好意思了!

袋里裝有兩種健康麵包,因為太好吃,被我們吃光了,來不及為他們拍照留影。


真誠的感動于這份貼心的禮物。我要用這個包包裝我爸在檯燈下親手做了送我的寶貝首飾。


設計如此可愛的軟糖,小潔還是頭一回嘗試。因為包裝紙上面印的都是日文,它認識我,我不認識它,看樣子是口香糖,所以囑咐小潔只准在口裡嚼,千萬別吞下去。見小潔吃著吃著,口裡的東東竟然完全不見了蹤影時,還以為小潔誤吞下肚。後來知道是設計像口香糖的軟糖,才放下心來,哈哈!!真是鄉巴佬!

小潔說,她太喜歡阿姨送的糖果了,她要留下一些,好跟堂姐、表姐和表兄們分享這份喜悅!

自己做《五香燒肉》記



自從在女女家看到她做的燒肉以來,我一共嘗試了3次,最後一次是前幾天,才終於看到了一點比較像樣的成績。這主要是因為上火和下火的火候和時間我一直未能掌握,不知道怎樣才可以烤出皮脆肉滑的燒肉。

第一次,我烤的是一條約8寸長一寸寬的五花肉,我用125度下火烤35分鐘,再以125度上火烤30分鐘,看皮似乎烤得不夠透,再加15-20分鐘。沒看火,自顧自去忙別的,結果,肉給烤干了,皮也太硬了。吃得我牙疼,老公卻出乎意料的吃得津津有味。

第二次,烤的同樣是一條約8-9寸長一寸寬的五花肉,有了前次的經驗,這次怕死了,改用大約110度下火烤40分鐘,然後轉上火110度烤了約45分鐘。結果,烤出來的是韌性超強的皮,肉和脂肪也非常分明,肉是肉,脂肪是脂肪,肉是硬的,脂肪是吃了感覺極度噁心的。唉,再次受失敗打擊!

第三次,烤的是婆婆送的兩條約5-6寸長1寸半寬的五花肉,鑒於前兩次的失敗,我把花肉整齊的放在烤盤上,確保肉朝下,皮朝上。今次再次改變火候,用135度下火烤30分鐘,再加溫,以150度上火烤35分鐘。

開飯以前,我在廚房有點緊張的把燒肉慢慢切片,發現肉不太干,皮也沒那麼韌,終於感到有點欣慰。老公看到燒肉,十指大動,迫不急待夾一塊放入口裡,然後以很誇張的口吻說:“嘩,入口既化!”我覺得老公在開玩笑,又像是在安慰我,瞪他一眼回他說:“茄,怎麼可能,你以為這是北京烤鴨咩?!”

我沒理會老公,突然想給燒肉拍照,於是把相機拿出來在燒肉面前擺來擺去,老公在旁邊顯得極度沒有耐性,一直問我到底拍好了沒有,一雙筷子也沒有離手,在燒肉面前迫切等待時機。終於我說,行了,相機還沒放好,老公馬上又夾了一塊入口,一臉滿足的樣子。看他這表現有點不尋常,我有點好奇,也夾了一塊放入口裡試試。

真是有入口既化的神奇口感耶!皮下被烤得薄薄的脂肪層和皮上層部份酥~~~脆得令人難以置信。怎麼做到的?我確實不太確定。我只想把這些經驗記下來供以後參考,希望接下來可以掌握不再失敗的祕訣和技巧。

醃料是簡單的:鹽、胡椒粉和五香粉。

第三次做燒肉時,我在把花肉送進烤箱以前,不手軟的再灑了一層鹽在皮上。據說,這就是讓皮烤出來酥脆的祕訣。

是的,我曾試過在剛煎好的魚皮上灑上一點鹽,真的可以達到高級餐廳師傅所呈現的那種完美的脆皮效果。這祕訣是一名廚師在一個節目上無私分享的。我即刻把它銘記於心。

下廚是一門不簡單的學問!

北京西安游 - 第7場 - 第2天:去故宮的路上

婆婆媽媽、囉哩囉唆,終於才進入第二天⋯⋯



出發以前,我們在金魚胡同的飯館吃了美味新鮮的羊肉餃子。老公第一次吃出陳醋的甘美,也第一次認同餃子和陳醋是絕配。



在沒有陽光的胡同里迎著風坐在車裡,還真有點冷。於是把小潔裹成一個藍色小粽。



王府井大街上有好大一個姚明雕像!這個雕像就豎立在王府井天主教堂對街的購物中心外。


來到前一天經過的景點,小潔見到王府井大街上拉黃包車的老爺爺、拉琴賣藝的藝人和正在理髮的大爺,又堅持要跟他們照相了。



還沒進入十一黃金周的王府井大街,有點空蕩蕩的。



巴士經過改裝後,成了活動捐血站,有不少人在捐血呢。我們好奇的往巴士內掃視一圈,巴士內的醫藥設施還挺齊全的。



陽光明媚的王府井大街,和前一天有天淵之別。



烤鴨和狗不理包子都不是我們的心頭好,拍了照,繼續往前走。



公路指示牌加上主要地標名稱,東西南北方向也分得很清楚,再沒有方向感的遊人也絕不可能迷路。



“車讓人,讓出一份安全;
人讓車,讓出一份文明;
車讓車,讓出一份和諧。”



路上的公交站前看到這個:

“迎奧運  講文明  樹新風”

“請排隊候車
文明刷卡
順序下車”

“請排隊候車
兩門車前門上車  後門下車
三門車中門上車  前後門下車⋯⋯”

別笑人家囉唆,禮貌和文明都是教育出來的。



接近故宮了,一眼看到路上有個長得眉清目秀,筆直站立的軍人。我挨近他,用我最美麗的笑容,加上最有禮貌的語氣問:“請問,我可不可以和您一起照張相?”

軍人看了我一眼,猶豫了一秒鐘,點點頭,身子更挺了,頭也抬得更高了,嘿嘿⋯⋯ 


終於來到了聞名的天安門!



還未到十一,天安門廣場前的人潮卻已經十分擁擠!