豆角(長豆)燒肉飯

豆角飯是客家菜之一。雖然身為客家媳婦兒,可是對於客家菜,我到目前為止只懂得吃。

婆婆跟我講過豆角飯的做法,可是我的記性不好,不能把做法和材料完全記牢,於是根據小時候看媽媽做香菇雞飯的方法,稍微做了一點改變,成為潔媽亂亂煮的《豆角(長豆)燒肉飯》版本。

我用的材料:

燒肉、香菇(泡軟切片)、薑片、蒜辦、蔥、雞柳肉



泡了香菇的水不要倒掉,留下在煮飯時一起加進去。

做豆角飯當然不能少了主角,我用六條長豆。


做法:

1)爆香薑片、蒜瓣和蔥。
2)加入香菇片和燒肉一起炒。

 

3)長豆也加入一起炒。
4)將洗淨的白米瀝乾水分(我在這裡用了接近兩杯米的份量),倒入鑊裡用大火和所有材料一起炒,直至水分收乾。

注:把白米和其他材料一起炒是為了增加米飯的Q度。

 

5)在水分收乾以前,加入適量醬油和魚露調味。如果喜歡蠔油的味道,也可以加一點蠔油做為調味。為讓成品的色澤好看一點,加適量黑醬油炒一炒。
6)最後,將所有材料倒入飯鍋,水分以剛好淹過材料為準(不要忘記用剛剛留下的泡香菇水)。

我一般隔水把米飯蒸熟,可以很好的保持米飯中的水分。用電飯鍋直接把米飯煮熟也可以,時間上和煮純白米飯是一樣的。

 

豆角飯煮好了就大概長這樣子啦(抱歉,相片拍的不好)。



我覺得這是一道相當適合外帶野餐的餐點。

在家用餐也可以省下洗很多碗碟的功夫,嘻嘻~~

12 comments:

  1. 我最喜歡不用洗太多碗碗碟碟的菜了
    又多學一種好吃的懶人菜肴,謝謝阿潔媽,kekeke

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  2. 看到这饭就想到我阿嬤以前时常有做的。
    只是阿嬤还有放一些鱿鱼丝,,
    好怀念。。。

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  3. 我很不喜欢吃长豆,但我喜欢吃长豆饭。很好笑hor....如果配上江鱼仔sambal的话,更棒!!!

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  4. 洁妈,谢谢你,我昨晚才煮了ohbin 妈的
    南瓜饭。今晚会学你的长豆(烧肉饭)

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  5. 这道菜我很喜欢。还有hor,烧肉是我的最爱!!!

    看了就很想吃了!

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  6. 洁媽,你這道菜素豪華版的,偶媽媽素客家倫,所以這道菜原來真素客家菜,嘻嘻,不過厚,偶們的是長豆和香菇和虾米加白米,有素候加椰漿煮,跟你講,開一罐古龍肉醬來配,嘖嘖嘖,好粗!

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  7. 洁妈,楼上那个Jace是我阿棠子啦。。。不好意思如果有弄到你头“kong kong"的话.

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  8. 另外,想赢取小薰妈的神秘礼物吗??快来我家看看咯!

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  9. 哈哈,我记得我妈也是有煮过
    可是我自己还没尝试过煮
    看看这几天有机会也来下手试看看
    希望那肥子会喜欢啦
    呵呵^^

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  10. 女女,相信很多主婦都不喜歡洗碗碟滴,嘻嘻~~

    bearbemama,謝謝你到訪留言。下次我也試試加魷魚絲。

    婷婷,我們有時配蝦米辣椒,也不錯一下的。我小時候不喜歡長豆,長大了以後,甚麼菜都吃。

    樂航媽咪,謝謝你的到訪。南瓜飯我也很想試試呢。

    棠棠,偶沒有“桃kong kong”啦,偶知道Jace就是美麗的棠子。燒肉我是不太喜歡的,但是老公喜歡,所以我就加燒肉進去,嘻嘻~~~

    娜姐,嘻嘻,偶84客家倫嘛,所以8懂煮地道的客家長豆飯。加椰漿的啊,偶還真沒試過咧。娜姐講的那個古龍肉醬,偶好9米有吃料,突然好懷念咧~~

    小薰媽,你真慷慨!

    曉雲,只要你肯下廚,哪有肥仔不喜歡的?你甚麼時候也跟我們分享你的家常食譜啊?

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  11. 想给个建议,就是所有的材料(除了长豆)可以先调味炒好搁着,把长豆和米一起炒加入少许调味料倒进饭锅里加水煮熟,才把之前炒好的料到进饭锅搅拌,即可.
    我家都是这样煮的,还不错吃,你可以试看看!

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  12. 溫馨小屋,嗯,謝謝你的建議,下次我就試試你的做法。:)

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