酵母黑糖發糕

一直很懷念我媽以前逢年過節必做的發糕，時常都在尋找那個可以讓我憶起童年某些回憶的味道，可是市場上沒有一個發糕的味道是接近童年的。我只大略記得當年媽媽做發糕時的步驟，以及那黏糊糊的、發酵以後的麵糊的味道，可是食譜卻在媽媽離開以後失傳了。

在今年的農曆新年期間，我們和老爸一起去媽媽的家鄉，跟久違了的五姨拜年。我依稀記得有一年我們在五姨家吃到五姨蒸的黑糖發糕，煞是好看，也很好吃，於是在離開的時候，順便將食譜也一起帶走。從此以後，我們家廚房也常出現這種黑糖發糕。今次難得再見五姨，我把握了機會向五姨討教發糕的做法，五姨無私的分享，讓我第一次嘗試就有了還算可以見人的成果。

五姨做發糕採用的是傳統的方法，所有材料都是大概這麼多、大概那麼多，所以我也根據她大概這樣，大概那樣的敘述記錄⋯⋯


酵母黑糖發糕

材料：

• 麵粉1公斤
• 黑糖，約500公克
• 11公克包裝乾酵母（取半包，約5至6公克份量）
• 溫水（足夠把麵粉調至黏稠麵糊的份量）

做法：

1. 先把黑糖用適量熱水（我用一碗）攪拌融化，過篩除去黑糖中的雜質。
2. 將半包酵母加入過篩的麵粉中，倒入黑糖水，再慢慢加入適量的溫水（當時忘了量水的份量，大約不超過一杯吧），將麵糊攪拌得順滑均勻（像打蛋一樣的動作），手動大概10分鐘。
3. 將攪拌均勻的麵糊置放在室溫中加蓋發酵，至少一小時。
4. 麵糊發酵好了以後，首先將蒸鍋底盛滿水，將水煮開，同時將發酵後的麵糊再次攪拌順滑，然後才倒入準備好的小碗中（小碗中可以鋪上一張紙，也可以抹上一層薄油，避免發糕沾碗）。
5. 放蒸鍋內蒸約20分鐘。

五姨溫馨提示：
1. 酵母的份量不要用太多，免得發糕變酸。

注：一公斤麵粉可以做大約6－7碗發糕，家裡人口較少的請自行將份量減半。


後記：
那天因為忙著打點小潔的晚餐，竟然忘了在鑊裡蒸著的發糕，結果差點沒把我的寶貝鑊給燒壞了。發糕最後變成用“烤”的，水份好像蒸發了一些，結果顯得有點乾硬的樣子。可是後來切片下蒸鍋再熱一熱，又變得很軟了。

麵糊發酵好了以後，有一股很香的麵酵味，小潔一次又一次的沾著麵糊往嘴里送，跟我小時候幾乎是一個模樣，哈！小時候每當我這麼做的時候，媽媽總不阻止我，只說我饞嘴。媽媽唯一避忌的是，在製作發糕的整個過程中，無論任何情況，絕對不可提到“發”這一字。因為玄的是，每當有人提起“發”字，她的發糕無論如何總“發”不起來⋯⋯

把剛蒸好的發糕塗上一層牛油，是我們小時候所喜愛的吃法。我可以一下吃好幾片！

啊~~~ 很開心，因為我終於又找到了懷念的味道！

江魚仔炒臭豆

小時候不喜歡臭豆，覺得那味道難聞死了，很疑惑為何竟然有人可以把這麼難聞的東西當美食吃下肚裡去；不知道甚麼時候開始，聽人家說臭豆原來有這樣那樣好，為了所謂的健康，為了愛美，我勉為其難吃一點；又不知甚麼時候開始，我覺得這東西並不是太難吃，開始多吃幾口，然後就漸漸開始和那些以前我所不理解的人一樣—— 不能自拔的愛上臭豆這東西了！

我的廚藝不是太好，因此對於臭豆，我只曉得兩種做法，一是用辣椒醬与鮮蝦或花枝一起炒，再來就是這種用大蔥和江魚仔加上辣椒醬一起炒的馬來鄉村式做法。兩種做法我都喜歡，而第二者吃起來比較心安，因為不用擔心吃多了膽固醇水平超標。

江魚仔臭豆

材料：

江魚仔、大蔥、辣椒醬（sambal）、臭豆（撥半）

做法：

1. 將大蔥切半，再切成約5厘米寬的半圈形，待用；把江魚仔撥開一半去骨，洗淨，瀝乾水分待用；
   
2. 熱開兩湯匙食用油，先放入江魚仔，將江魚仔炒至香脆以後，將江魚仔撈起；
   
3. 接著將大蔥炒至變軟，加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後，加入臭豆一起快炒，待臭豆味飄散出來時，再加入炒脆的江魚仔一起翻炒既可上碟。
   

Voila!

我愛

我愛，因為這是父親一珠一線串上來的。

無題

暫時閒下來了，可是對於更新部落格卻漸漸失去了興趣⋯⋯ 只想在“感覺”來的時候再做記錄。曾經像著了魔似的，把經營部落當成了每日必完成的功課，一天不進部落幾次、一天不覆回應，我就渾身不痛快。漸漸疏離以後，也就不再執著。

關於生活、關於小潔，我還是會做做記錄的。只是不勉強自己了，想記的時候也許會多記點，不想記的時候讓它空著也無妨⋯⋯ 

只想把生活的重心調整一下，僅僅是如此而已。

沒時間⋯⋯

沒時間，我沒時間⋯⋯

忙裡偷閒，來碎念幾句再繼續工作！

忙了幾天（其實也只是一天偷幾小時來工作），完成了交代下來的大部份工作，還有部份項目還沒送來，希望可以在月中及時交差。

晚飯後通常有段時間比較容易集中精神工作，老公就得接下照料小潔的任務。有老公分擔家裡的工作，我就不容易分心，可以專心把工作完成。老公心疼我工作起來過於認真，晚上和週末陪他的時間也少了一些，說要幫我計時，看看這份差事是否應該繼續做下去。呵呵，給我一點時間，等我摸清楚這份差事的底細以後，工作起來就會事半功倍了。

最近開張的兩家咖啡店都設有什錦菜飯攤位，我和小潔的午餐多了一些選擇。更妙的是，我還可以在中午打包一樣肉類菜餚，回來馬上放進冰箱，下午只需做一鍋湯，再炒一碟蔬菜，晚飯前把冰箱裡的菜熱一熱，就可以開飯了。忙碌的時候可以擁有這樣省錢省力省時的便利，真是大大的感恩吶。

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小潔的老師今早憂心忡忡的對我說，小潔抄寫文字的速度很慢，在班上抄寫作業時，總是最後幾個交功課的孩子之一。老師說，小潔寫字龜速，是否可以施加一點壓力來推動她，讓她加快寫字的速度。我說，我在家裡軟硬兼施，但是這台牛車就是難以推得動，我也無計可施。我跟老師說，我想再給她多一點時間，看看情況會不會慢慢改善，因為我不想把小潔逼得太急，恐怕把學習之路逼成了一場噩夢。我就當是她年幼，那只尚未發育健全的小手得握筆寫這麼多字還真是辛苦，就讓她依據自己的能力把字慢慢寫好。老師擔憂小潔如果寫字太慢，明年上了小學，恐怕應付不了學校繁重的課業⋯⋯ 

唉，我怎會不理解老師的苦心呢？但是，明年的事還遠著，明年有必要的話再來擔憂也不遲吧。況且，我對咱小潔的學習、掌握和適應能力還是挺有信心的。我覺得目前還是應該讓小潔盡量享受一下還算自由無憂的童年。

讓可愛的小潔能夠時時綻開如此無邪的笑容不挺好的嗎？

碎事連篇

回來了，只是有點忙碌，又有點懶散，所以一直沒有過來寫點甚麼。有時連進來掃掃地的意願都沒有。似乎有種對部落格的疏離感在心裡悄悄蔓延開來⋯⋯

農曆新年假期過得相當充實，雖然見了很多人，可是還是有很多人沒見著。

假期間，家鄉特別熱，幾乎都滴雨不下，讓人覺得很乾旱，回到這裡卻時常烏雲籠罩、雨水充足。只相差大約180公里路程的距離，天氣差別卻這麼大。我想，我大概並不太適合在沙漠地帶生活。

昨晚估計是那幾口茶作祟，害我躺在床上展轉難眠。失眠的夜裡，心裡有兩股力量在展開拉鋸戰。越是難眠，腦細胞越是活躍。就這麼躺著、想著，想著、躺著至凌晨兩點許才醞釀出睡意。

好累，下午該午睡一下⋯⋯

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下午這時候竟然沒有睡意。想著還是過來繼續記下碎事一二⋯⋯

老哥除了給小潔派紅包以外，還意外的多派了個紅包給我。活到這把年紀，派了幾年紅包，而且女兒明年也要上小學了，自己竟然還有紅包可領，呵呵，瞬時間讓我覺得自己像是變身成了當年那個叛逆的女孩，得意的用那種很欠揍的語氣叫老公千萬別羨慕、別妒忌我，哈！

週末和朋友一起吃飯敘舊，朋友問我烤起司蛋糕的技術有否退步。呵呵，朋友每次見到我就會問起我的起司蛋糕，並不是因為我的起司蛋糕烤得有多好，而是因為我當時只會烤起司蛋糕，幾次聚會上我都帶了自己亂烤的起司蛋糕出席。我有多久沒烤起司蛋糕了呢？最後一次好像是在曼谷⋯⋯ 這，少說也有兩年了吧。等哪天有心情，我會再挑戰朋友念念不忘的起司蛋糕，呵呵。

昨天老友KD和太太大人FT來訪，還帶來了小潔和我的禮物。小潔的禮物是可愛的Dora床單，我的禮物則是好幾個教我愛不釋手的Calphalon粉紅系列Silicone Bakeware。老友們深知我心頭所好，不計麻煩為我帶來這麼好的禮物。真感謝你們喔，下次回來千萬別再費神為我們找禮物了。能讓你們偶爾惦記的話，已經很幸福了。

人家說，機會來叩門的時候要懂得把握，所以我經過一番考慮以後，決定開始嘗試在家兼差。我不知道自己是否有足夠的能力把工作做好，因為技巧已經生疏，腦筋也相當嚴重的生鏽⋯⋯ 只想說，既然老公不介意偶爾回家沒有我用心做的好吃的飯菜（我做的飯菜好吃是老公說的，嘻嘻），那我就姑且一試吧。能嘗試兼這份差，該歸功於小潔她姑姑的致力美言推薦。