椒盐肉片

老公爱吃椒盐排骨，但是排骨肉要做得鲜嫩好吃，得有点功夫。餐厅一般都有加嫩肉剂或小苏打，而我不喜欢在肉里加这些东西，寻思把瘦肉切成薄片，应该也会很好吃。我大略记得老爷所喜欢的椒盐排骨的味道，向来对做饭相当有冒险和试验精神的我，就自己凭直觉做了这道椒盐肉片，结果，老爷当然是对我佩服加分，哈哈！老爷说，他追求我时，并不知道我会做饭。直到把我娶回家以后，才慢慢发现我有这方面的潜能，这对他来说是一大惊喜加BONUS，哈哈哈！

这道菜适合一家大小，而且非常下饭。不吃辣的小朋友只要把辣椒挑走就行了。我做这道菜时，我们家小洁和她的好友都吃了不少，没见她们投诉说辣哦。

椒盐肉片

3至4人份


材料：
A
瘦肉 500公克 切薄片

B
大葱 取1/4切小颗粒
葱绿少许 切细段
辣椒 去籽剁碎
蒜米少许

海盐
胡椒粉

调味：
米酒 1汤匙
酱油 1汤匙
麻油 少许
胡椒粉 适量
五香粉 适量

做法：

1. 薄肉片用调味料腌半小时后，调入低粉(Cake Flour)和少许太白粉(Tapioca Flour)，炸至金黄捞起沥油。

2. 炸好所有肉片以后，预备好材料B，热一平底锅，用少量食油先爆香大葱粒，待大葱粒回软后，才加入蒜米一起继续爆香。蒜米呈浅褐色后，加入辣椒翻炒至闻到辣椒香味。这时加一点海盐和少许的胡椒粉调味，略炒均匀后，把炸好的肉片都倒入锅里，然后加入葱绿一起翻炒均匀后就可以起锅。