家常辣椒海鮮 与 江魚仔炒包菜

又是家常菜時段。首先是我和老公都喜歡的

辣椒海鮮

簡單的材料:
鮮蝦(約兩百克)、八爪魚(一隻)、洋蔥(一個)、蒜茸、辣椒醬*
調味:
醬油、耗油(少許)


做法:
爆香蔥頭和蒜茸,加入辣椒醬一起拌炒,至辣椒的香味溢起,加入海鮮拌炒,最後加入醬油和少許耗油調味,一道開胃的辣椒海鮮就完成了。

注:若喜歡Asam酸酸的味道,可以另加一點Asam片或Asam膏一起煮這道辣椒佳肴,味道會更好喔!



*自製辣椒醬
材料:辣椒干、鮮辣椒(大約是辣椒干的一半份量)、小洋蔥、蒜頭、檸檬草
調味:鹽

做法:
將所有材料放入攪拌器內攪拌均勻,然後爆香小蔥,將辣椒醬放入鑊內以慢火炒。要不斷攪拌,直至炒出一層辣椒紅油,加一點鹽調味。盛起,待涼透,放入乾淨的容器內保存。一次份量做多的話,可把辣椒醬分別放在幾個小容器中冷藏起來,可存放二、三個月。一次取一小罐食用,吃不完的放在冰箱,保持辣椒醬的新鮮度。




江魚仔炒包菜

材料:包菜(撕小片)、蘿蔔(切薄片)、江魚仔、蒜瓣(拍碎)、溫水(或高湯)
調味:鹽


做法:
爆香蒜瓣和江魚仔,加入蘿蔔薄片,再加入撕成小片的包菜葉一起炒,倒入溫水或高湯燜一會兒(包菜的經過燜煮,菜葉較軟,鮮甜入味),加一點鹽調味。

Voila!


5 comments:

  1. 第一道是我和老公的最爱。。。
    第二道是孩子的最爱。。。。。
    thanks for sharing...
    I like this song as well...what is the title and which nation song?

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  2. 鮮甜的包菜、蘿蔔是我素食者的家常菜..

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  3. 因为你的炒包菜,我今天特地买了包菜来炒。。。哈哈哈哈

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  4. Colin,你老婆大人做的點心才是誘人呢。

    Jean, 忘了回覆你,第一首歌是法國電影Le Papillon的主題歌曲。在我的360有MV和歌詞。

    斯儀,我不吃素,也很喜歡這兩樣菜,尤其是蘿蔔,無論是做湯,還是炒菜都很好搭配。

    Ohbin,因為你家的各種美食,我開始努力學做菜,哈!

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