家常菜 － 清炒莧菜 & 腐竹五花肉

天氣熱的時候，來一道青菜。

莧菜和江魚仔与蒜瓣一起清炒，味道很好。

腐竹五花肉，老公愛吃，是從婆婆哪兒學來的。

基本上這就像一般的滷肉，只是加了很多腐竹支下去一起煮。

要煮得肉夠軟，腐竹夠入味，一定要用腐竹支，否則薄片的腐竹很可能在五花肉還未燜好以前已經在鍋裡燜爛了。

材料：五花肉（切塊）、腐竹支（預先泡水浸軟）、桂皮、八角、辣椒干、蒜瓣（稍微拍裂）、薑（切片）

調味料：耗油、晒油、魚露、黃酒（花雕酒也可）

1. 先爆香薑片、蒜瓣，然後加入五花肉一起炒，再放入桂皮、八角和辣椒干。
2. 加黃酒、耗油、魚露、晒油調味，然後加入適量的熱水，建議要淹過肉。
3. 把泡軟的腐竹加下去，待鍋裡的水煮開了以後，改用小火燜煮大約一小時。

據說，腐竹除了富含蛋白質，還有美白的功效。愛美的主婦應該多做這道菜。