豆角(長豆)燒肉飯

豆角飯是客家菜之一。雖然身為客家媳婦兒，可是對於客家菜，我到目前為止只懂得吃。

婆婆跟我講過豆角飯的做法，可是我的記性不好，不能把做法和材料完全記牢，於是根據小時候看媽媽做香菇雞飯的方法，稍微做了一點改變，成為潔媽亂亂煮的《豆角(長豆)燒肉飯》版本。

我用的材料：

燒肉、香菇（泡軟切片）、薑片、蒜辦、蔥、雞柳肉

泡了香菇的水不要倒掉，留下在煮飯時一起加進去。

做豆角飯當然不能少了主角，我用六條長豆。

做法：

1）爆香薑片、蒜瓣和蔥。

2）加入香菇片和燒肉一起炒。

 

3）長豆也加入一起炒。

4）將洗淨的白米瀝乾水分（我在這裡用了接近兩杯米的份量），倒入鑊裡用大火和所有材料一起炒，直至水分收乾。

注：把白米和其他材料一起炒是為了增加米飯的Q度。

 

5）在水分收乾以前，加入適量醬油和魚露調味。如果喜歡蠔油的味道，也可以加一點蠔油做為調味。為讓成品的色澤好看一點，加適量黑醬油炒一炒。

6）最後，將所有材料倒入飯鍋，水分以剛好淹過材料為準（不要忘記用剛剛留下的泡香菇水）。

我一般隔水把米飯蒸熟，可以很好的保持米飯中的水分。用電飯鍋直接把米飯煮熟也可以，時間上和煮純白米飯是一樣的。

 

豆角飯煮好了就大概長這樣子啦（抱歉，相片拍的不好）。

我覺得這是一道相當適合外帶野餐的餐點。

在家用餐也可以省下洗很多碗碟的功夫，嘻嘻~~