五香滷肉

前幾天突然想吃滷豆腐，於是就準備了材料，做一鍋滷料。

下面是簡單的材料和香料：

本來要用五花肉的，可是那天因為稍微去遲了一些，結果豬肉販老闆說五花肉賣完了，推薦我這個不知甚麼肉來煮，說滷了一定軟、一定好吃。本來一公斤賣16塊錢的豬肉，老闆見我是熟客，又見這肉不是很“漂亮”，就算我便宜一些，只以一公斤14塊錢的價錢將這肉賣了給我。我喜歡這種互動。

這一次的滷肉加了很多料，有雞蛋、豆腐（預先炸好）和腐竹（預先泡軟）。

把香料爆香以後，和肉一起炒一炒，然後加入熱水（據說這樣可以避免肉類的蛋白質流失），以及調味料：

花雕酒、蠔油、黑醬油、魚露

水以剛好淹過所有材料為准。

水滾開以後，以慢火燜一小時。

這一次信心滿滿，刻意煮多一些，一半送給鄰居吃，一半留著自己吃。

我想，這次應該很成功，因為連平時“凡黑不吃”的小潔也愛吃著道菜。而肉販老闆賣給我的肉真的很好吃，從來不吃豬肉的小潔也不擇食，吃下不少滷肉呢。