家常辣椒海鮮 与 江魚仔炒包菜

又是家常菜時段。首先是我和老公都喜歡的

辣椒海鮮

簡單的材料：

鮮蝦（約兩百克）、八爪魚（一隻）、洋蔥（一個）、蒜茸、辣椒醬＊

調味：

醬油、耗油（少許）

做法：

爆香蔥頭和蒜茸，加入辣椒醬一起拌炒，至辣椒的香味溢起，加入海鮮拌炒，最後加入醬油和少許耗油調味，一道開胃的辣椒海鮮就完成了。

注：若喜歡Asam酸酸的味道，可以另加一點Asam片或Asam膏一起煮這道辣椒佳肴，味道會更好喔！

＊自製辣椒醬

材料：辣椒干、鮮辣椒（大約是辣椒干的一半份量）、小洋蔥、蒜頭、檸檬草

調味：鹽

做法：

將所有材料放入攪拌器內攪拌均勻，然後爆香小蔥，將辣椒醬放入鑊內以慢火炒。要不斷攪拌，直至炒出一層辣椒紅油，加一點鹽調味。盛起，待涼透，放入乾淨的容器內保存。一次份量做多的話，可把辣椒醬分別放在幾個小容器中冷藏起來，可存放二、三個月。一次取一小罐食用，吃不完的放在冰箱，保持辣椒醬的新鮮度。

江魚仔炒包菜

材料：包菜（撕小片）、蘿蔔（切薄片）、江魚仔、蒜瓣（拍碎）、溫水（或高湯）

調味：鹽

做法：

爆香蒜瓣和江魚仔，加入蘿蔔薄片，再加入撕成小片的包菜葉一起炒，倒入溫水或高湯燜一會兒（包菜的經過燜煮，菜葉較軟，鮮甜入味），加一點鹽調味。

Voila!