小潔喜歡的網絡遊戲

小潔最近百玩不厭的網絡遊戲：

Club Penguin

迪斯尼Pixie Hollow

這些遊戲都挺好玩的，

我也一不小心玩上癮了⋯⋯

無題 － 語無倫次

今天的谷歌郵箱不對勁，有些郵件沒辦法收悉；今天的雅虎360不對勁，使盡辦法還是不得其門而入；想烤甜點，可是發現材料沒買齊；上午去大眾的Clearance搶購便宜書，排了半小時的隊才輪到我付款，結果讓小潔在學校等了好久，不過她沒埋怨，因為可以和同學聊天。

今天是老爺的生日。祝老爺生日快樂！

明天MPH也有Clearance，我又不知要去敗多少書回來了⋯⋯

今天被雅虎360搞得語無倫次！

金馬崙高原的木炭火鍋

小時候吃火鍋用的就是類似上圖的炭火爐子。還記得那爐子是爸有次去泰南旅行時買回來的，現在是否還藏身在老家的某個箱子內就不得而知了。記得小時候吃火鍋是一件大事，因為媽媽會準備一些平日沒機會常吃的“好料”，而且我們大家都會參與準備工作。待材料和火紅的炭火都準備好了以後，大家圍在爐旁一邊猛吞口水，一邊耐心的等候動筷也是一件挺快樂的事。許是因為這種幸福回憶，吃火鍋對於我來說，一直等同于一件挺幸福的事。

上兩週的週末，我們五人驅車上金馬崙高原一游，適逢大雨，山上的天氣相當寒冷，我們因機緣來到位於Brinchang的一家有機蔬菜火鍋店前（Casa Pasadena酒店對面），進去用餐時，才發現他們用的是傳統的炭火爐，意外驚喜。看著爐子上方吐出半尺高的紅色火焰時，一些經久被遺忘的兒時吃火鍋的片段即刻活現跳到眼前，霎時間彷彿搭上了小叮噹的時光機，回到那個物質缺乏但精神豐富的歲月中。小時候雖然生活貧乏，可是我似乎從不覺得自己缺少甚麼，也很少想要擁有一些甚麼。反而是現在，擁有的物質越來越多，卻總不時覺得有所缺乏⋯⋯ 我該像小時候一樣知足長樂。

在現代人的生活中，除了燒烤會，很少再有機會看到火紅的木炭，看著看著又回想起小時候每天幫媽媽生火的回憶⋯⋯

有時候真的這麼覺得，生活還是越簡單越好。有天，如果可以的話，我想回到鄉下生活⋯⋯

酵母黑糖發糕

一直很懷念我媽以前逢年過節必做的發糕，時常都在尋找那個可以讓我憶起童年某些回憶的味道，可是市場上沒有一個發糕的味道是接近童年的。我只大略記得當年媽媽做發糕時的步驟，以及那黏糊糊的、發酵以後的麵糊的味道，可是食譜卻在媽媽離開以後失傳了。

在今年的農曆新年期間，我們和老爸一起去媽媽的家鄉，跟久違了的五姨拜年。我依稀記得有一年我們在五姨家吃到五姨蒸的黑糖發糕，煞是好看，也很好吃，於是在離開的時候，順便將食譜也一起帶走。從此以後，我們家廚房也常出現這種黑糖發糕。今次難得再見五姨，我把握了機會向五姨討教發糕的做法，五姨無私的分享，讓我第一次嘗試就有了還算可以見人的成果。

五姨做發糕採用的是傳統的方法，所有材料都是大概這麼多、大概那麼多，所以我也根據她大概這樣，大概那樣的敘述記錄⋯⋯


酵母黑糖發糕

材料：

• 麵粉1公斤
• 黑糖，約500公克
• 11公克包裝乾酵母（取半包，約5至6公克份量）
• 溫水（足夠把麵粉調至黏稠麵糊的份量）

做法：

1. 先把黑糖用適量熱水（我用一碗）攪拌融化，過篩除去黑糖中的雜質。
2. 將半包酵母加入過篩的麵粉中，倒入黑糖水，再慢慢加入適量的溫水（當時忘了量水的份量，大約不超過一杯吧），將麵糊攪拌得順滑均勻（像打蛋一樣的動作），手動大概10分鐘。
3. 將攪拌均勻的麵糊置放在室溫中加蓋發酵，至少一小時。
4. 麵糊發酵好了以後，首先將蒸鍋底盛滿水，將水煮開，同時將發酵後的麵糊再次攪拌順滑，然後才倒入準備好的小碗中（小碗中可以鋪上一張紙，也可以抹上一層薄油，避免發糕沾碗）。
5. 放蒸鍋內蒸約20分鐘。

五姨溫馨提示：
1. 酵母的份量不要用太多，免得發糕變酸。

注：一公斤麵粉可以做大約6－7碗發糕，家裡人口較少的請自行將份量減半。


後記：
那天因為忙著打點小潔的晚餐，竟然忘了在鑊裡蒸著的發糕，結果差點沒把我的寶貝鑊給燒壞了。發糕最後變成用“烤”的，水份好像蒸發了一些，結果顯得有點乾硬的樣子。可是後來切片下蒸鍋再熱一熱，又變得很軟了。

麵糊發酵好了以後，有一股很香的麵酵味，小潔一次又一次的沾著麵糊往嘴里送，跟我小時候幾乎是一個模樣，哈！小時候每當我這麼做的時候，媽媽總不阻止我，只說我饞嘴。媽媽唯一避忌的是，在製作發糕的整個過程中，無論任何情況，絕對不可提到“發”這一字。因為玄的是，每當有人提起“發”字，她的發糕無論如何總“發”不起來⋯⋯

把剛蒸好的發糕塗上一層牛油，是我們小時候所喜愛的吃法。我可以一下吃好幾片！

啊~~~ 很開心，因為我終於又找到了懷念的味道！

江魚仔炒臭豆

小時候不喜歡臭豆，覺得那味道難聞死了，很疑惑為何竟然有人可以把這麼難聞的東西當美食吃下肚裡去；不知道甚麼時候開始，聽人家說臭豆原來有這樣那樣好，為了所謂的健康，為了愛美，我勉為其難吃一點；又不知甚麼時候開始，我覺得這東西並不是太難吃，開始多吃幾口，然後就漸漸開始和那些以前我所不理解的人一樣—— 不能自拔的愛上臭豆這東西了！

我的廚藝不是太好，因此對於臭豆，我只曉得兩種做法，一是用辣椒醬与鮮蝦或花枝一起炒，再來就是這種用大蔥和江魚仔加上辣椒醬一起炒的馬來鄉村式做法。兩種做法我都喜歡，而第二者吃起來比較心安，因為不用擔心吃多了膽固醇水平超標。

江魚仔臭豆

材料：

江魚仔、大蔥、辣椒醬（sambal）、臭豆（撥半）

做法：

1. 將大蔥切半，再切成約5厘米寬的半圈形，待用；把江魚仔撥開一半去骨，洗淨，瀝乾水分待用；
   
2. 熱開兩湯匙食用油，先放入江魚仔，將江魚仔炒至香脆以後，將江魚仔撈起；
   
3. 接著將大蔥炒至變軟，加入辣椒醬一起炒至出現一層辣椒油後，加入臭豆一起快炒，待臭豆味飄散出來時，再加入炒脆的江魚仔一起翻炒既可上碟。
   

Voila!

我愛

我愛，因為這是父親一珠一線串上來的。